Leberwurst, Selbst Gemacht
<5 MIN
Eier-Koch
Krautrouladen auf Steirische Art
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Krautkopf (mittelgroß, ca 750 g)
- 500 g Faschiertes (vom Schwein, oder Rind, Kalb, Lamm)
- 50 g Wurzelgemüse (geraspelt, zB. Karotten, Sellerie, Petersilwurzel)
- 100 g Reis (gekocht)
- 4 Krautblätter (groß, gekocht, zum Füllen)
- Krautblätter (zum Abdecken)
- 1 Eier
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Majoran
- Thymian
- Liebstöckl
- Fett (zum Anrösten)
- Speckscheiben (zum Belegen)
- Suppe (evtl., zum Angießen)
- Sauerrahm (zum Garnieren)
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Zubereitung
- Die Hälfte des Faschierten kurz in heißem Fett anrösten. Geraspeltes Wurzelgemüse mitrösten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern nach Gusto würzen. Abkühlen lassen und mit Ei, rohem Faschiertem und gekochtem Reis vermengen. Nochmals gut abschmecken. Vier gekochte Krautblätter auf einem feuchten Tuch auflegen, flach klopfen (Strunk dabeilassen) und jeweils mit Faschiertem bestreichen. Gut einrollen. Restliche Krautblätter (2-3 Stück zum Zudecken aufheben) feinnudelig schneiden und in eine gefettete Form streuen. Rouladen darauf schlichten, mit Speckscheiben belegen und mit gekochten Krautblättern abdecken. Eventuell etwas Suppe angießen und im vorgeheizten Rohr bei 160-170 °C ca. 90 Minuten dünsten lassen. Mit Sauerrahm garniert anrichten.
Tipp
Sie können die Krautrouladen anstatt in Suppe auch in Tomatensauce garen, so werden sie noch aromatischer. Die Krautblätter lassen sich besser vom Krautkopf lösen, wenn der Krautkopf vorher im Ganzen vorgekocht wird, dazu den Strunk vorsichtig etwas ausschneiden.
BEILAGENEMPFEHLUNG: Salzerdäpfel und Paradeisersoße
sehr gute Variante
sieht wunderbar aus !
Lecker
toll
Sehr lecker!
super Sache
sehr gut
fein
Immer wieder gut.
die besten!
sehr gut
Nun weiß ich, was morgen am Speisezettel steht