Bärlauch-Schinkenfleckerln
15–30 MIN
Eier-Koch
Krautfleckerl mit Speck
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Für die Krautfleckerl mit Speck zunächst das Kraut in Streifen und Speck und Zwiebel in feine Würfel schneiden.
- Öl erhitzen, Speck und Zwiebel darin andünsten. Zucker hinzufügen, kurz karamellisieren, mit Essig und klarer Suppe ablöschen. Kraut unterziehen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und 40 bis 50 Minuten weichdünsten.
- Wasser mit Salz und Öl aufkochen, Fleckerl dazugeben, umrühren, nach Packungsanweisung al dente kochen, abschütten. Fleckerl und Kraut vermischen.
- Die Krautfleckerl mit Speck zur Garnitur mit Kräutern bestreuen und heiß servieren.
Tipp
Verwenden Sie für die Krautfleckerl mit Speck würzigen Speck für einen intensiveren Geschmack!
Eine Frage an unsere User:
Wie könnte man die Krautfleckerl Ihrer Meinung nach noch verfeinern?
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was für ein schwachsinn....öl ins nudelwasser. seit jahren predigen alle köche immer wieder KEIN öl ins wasser, denn das verschließt die nudeloberfläche und die können dann keine soße aufnehmen. ansonst ein gutes rezept, vielleicht noch eine prise majoran.
wie schon erwähnt worden ist: KEIN ÖL ins Nudelwasser geben! Reine Verschwendung, das Öl schwimmt beim Kochen an der Oberfläche und hat keine Auswirkung. Ansonsten bereite ich die Krautfleckerl gleich zu, eventuell gebe ich noch eine Zehe Knoblauch dazu.
mit einer Prise Zucker verfeinern.
zum Kraut Sellerie- und Karottenstreifen, mit Kurkuma würzen.
Mir fehlen auf jeden Fall Chili und Knoblauch. Majoran oder Thymian würde ich auch noch dazugeben, aber kein Öl ins Nudelwasser