Kräuterbutter Mit Zitrusfruchtschalen Und Sardellen

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  • 500 g Butter
  • 2 Schalotten
  • 4 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl
  • 0.5 Orange (Schale davon)
  • 0.5 Zitrone (Schale)
  • 4 Sardellenfilets
  • 800 ml Gem. Küchenkräuter; feingehackt Schnittlauch, Petersilie (glatt und kraus), Rucola, Basilikum, Kresse, Thymian, Rosmarin

Schalotten, Knoblauch und Sardellenfilets kleinschneiden und in Olivenöl andünsten, bis sich die Sardellen verflüssigen - ein kleines bisschen kalt werden.

Von Zitrone und Orange die Haut entfernen, in schmale Streifen schneiden und in kochend heissem Wasser 1 Minute abblanchieren. Darauf klitzeklein hacken. Küchenkräuter leicht abspülen, abtrocknen und von allen Stielen befreien. Dies ist außergewöhnlich bei Basilikum und Thymian wichtig. Darauf alle mit einem Küchenmesser also ohne jegliche Maschinen - klein hacken.

Alle Ingredienzien mit der Butter in einer großen Backschüssel zusammenkneten und leicht durchrühren; dann vielleicht mit ein kleines bisschen Salz, Saft einer Zitrone und Olivenöl nachwürzen. Diese feine, in Handarbeit mühsam hergestellte Kräuterbutter schmeckt zu folgenden Speisen: : Auf Butterbrot mit Schnittlauchblüten und ein kleines bisschen Meersalz bestreut : Neue Erdäpfeln mit Matjes (unbedingt ein Pils bereitstellen) : Gebratenes bzw. gegrilltes Fischfilet : In der Bratpfanne gebratenes Steak mit Kräuterbutter und Paradeiser : Kleine Cocktailtomaten mit Kräuterbutter befüllen Viel Spass bei weiteren leckeren Kräuterbutterkombinationen und denken Sie daran: Nur frische Küchenkräuter schmecken und duften ebenso nach frischen Kräutern. Also bitte nicht einfrieren und nur nach Bedarf vorbereiten.

Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!

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