Kräuter-Kartoffelsalat

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Portionen: 4

  • 500 g Kartoffeln
  • 3 Karotten
  • 1 Kohlrabi
  • 150 g Sauerrahm
  • 150 g Joghurt
  • 2 Esslöffel Obstessig
  • 1 Prise Salz
  • 2 Esslöffel Öl
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 1 Prise Pfeffer

Kräuter:

Für den Kräuter-Kartoffelsalat die Erdäpfeln waschen und in Salzwasser 20-25 min weich kochen. Zwiebeln waschen und in Ringe zerkleinern. Kohlrabi und Karotten waschen, schäle, in Stifte zerkleinern und weich dämpfen.

Joghurt, Sauerrahm, Öl, Gewürze und Essig mischen. Kräuter waschen und feinhacken. Unter die Sosse rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Erdäpfeln schälen, in schmale Scheiben zerkleinern und ein klein bisschen auskühlen lassen.

Erdäpfeln mit dem gedämpften Gemüse und Zwiebeln vermischen, Salatsauce dazu geben und darunterrühren.

Den Kräuter-Kartoffelsalat kurz ziehen lassen und dann servieren.

 

Tipp

Kräuter-Kartoffelsalat passt sehr gut zu Geflügel und sämtliche Schnitzel Variationen.

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