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Kräuter-Cremesuppe
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Zubereitung:
Für die Kräuter-Cremesuppe das Mehl in der Margarine durchrösten, Knoblauch, Kräuter und Gewürze zugeben und mit Rindsuppe aufgießen.
Das Ganze gut verkochen lassen.
Obers mit dem Dotter verrühren und vor dem Servieren die Suppe legieren (nicht mehr kochen).
Die Kräuter-Cremesuppe mit gerösteten Semmelwürfel bestreuen und heiß servieren.
Tipp:
Legieren: Statt Suppen und Saucen mit Mehl zu binden, kann man sie auch legieren: die Suppe oder Sauce etwas abkühlen lassen, versprudelten Dotter oder ein Gemisch aus Dotter und Rahm einrühren. Nach dem Legieren dürfen Suppen und Saucen nicht mehr kochen, weil sonst der Dotter gerinnt.
Kommentare1
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...mit der Magarine, her mit der Butter. Ehrlich, mit der Butter hat das Essen einen wunderbaren Geschmack. Die Butter ist ein Naturprodukt und die Magarine wird künstlich hergestellt. Also Chemie!!!
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