Krabbensuppe Ii

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Portionen: 4

  • 1 Bund Suppengrün
  • 1 sm Zwiebel
  • 1 EL Krebsbutter
  • 500 ml Rindsuppe
  • 250 ml Weisswein
  • 375 g Schlagobers
  • 250 g Ausgelöste Krabben (Nordseegarnelen)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 0.5 Bund Dille

Das Suppengrün reinigen, abspülen und trockenschleudern. Die Zwiebel abziehen. Beides klein hacken und in der Krebsbutter unter Rühren ein paar min weichdünsten.

Die Rindsuppe, den Weisswein und ein Viertel l Schlagobers aufgießen und die Suppe 15 Min. leicht wallen. 20 Krabben zum Garnieren zurückbehalten, die übrigen hinzfügen und bei kleiner Temperatur in der Suppe erwärmen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

Das restliche Schlagobers steif aufschlagen. Den Dill abspülen, trockenschleudern und klein hacken. Die Krabbensuppe in vorgewärmte Suppenteller gleichmäßig verteilen, einen Klacks Schlagobers daraufsetzen und mit ein klein bisschen Dill garnieren.

Zur Krabbensuppe Toast oder evtl. Baguette anbieten.

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