Krabben auf Paradeismark - Buffet

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Portionen: 4

  • 125 g Speisetopfen 40% F.i.Tr.
  • 5 Mineralwasser
  • 4 Schlagobers (geschlagen)
  • 1 bowl Paradeismark
  • 2 Ketchup
  • 1 Tropfen Tabasco; nach Belieben mehr
  • 3 Tropfen Worcestersauce
  • 2 Weinbrand
  • 0.5 Teelöffel Pfeffer (grün)
  • 2 Prise Zitronen (Saft)
  • 1 Msp. Currypulver
  • Salz
  • 8 Schöne Chicoréeblaetter
  • 200 g Nordseekrabben o. Shrimps
  • 1 Bund Dille

Topfen mit Mineralwasser verquirlen, dann Rahm unterrühren. Tomatenketchup, Tabasco, Paradeismark, Worcestersauce, Weinbrand, den gut zerdrückten Zitrone, Curry, Pfeffer hinzufügen und nachwürzen. Nur wenig mit Salz würzen.

Chicorée abspülen, gut abrinnen und vier große Cocktailgläser damit ausbreiten. Die abgetropften Krabben je in die Mitte häufeln und mit der Cocktailsauce überziehen. Gut gekühlt zu Tisch bringen und erst unmittelbar vor dem Anrichten mit Dillspitzen überstreuen.

Dieser Cocktail bekommt durch die Beigabe von kleingewürfelter Mango oder Kiwi einen exotischen Pfiff, den man sich unbedingt mal gönnen sollte.

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