Korianderpesto

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Portionen: 8

  • 40 g Mandelblättchen
  • 2 Bund Koriandergrün
  • 150 g Akazienhonig
  • 7 EL Limettensaft (eventuell mehr)

Mandelblättchen in einer Bratpfanne ohne Fett hellbraun rösten und auskühlen. Korianderblätter von den Stielen zupfen (ergibt ca.

20 g). Mandelblättchen und Koriander im Blitzhacker stückig-fein zerkleinern. Danach mit Honig und Limettensaft vermengen.

Zu kalter Melone und Limette.

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