Koriander-Langkornreis mit Kürbis und Lammbällchen

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

Portionen: 4

  • 40 dag Lammhackfleisch
  • 4 Scheiben Weizentoastbrot (in Leitungswasser
  • eingeweicht
  • 2 Eier
  • Salz
  • 1 Esslöffel Paprikaschoten (edelsüss, Pulver)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 20 dag Basmati-Reis
  • 1 Bund Safran (0, 125mg)
  • 75 dag Kürbis
  • 25 dag Paprika
  • (Carli, aus türkischen
  • Läden)
  • 1 Ingwer (Wurzel)
  • Walnussgriess
  • 8 Esslöffel Öl
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 0.5 Teelöffel Sambal Ölek
  • 2 Esslöffel Koriandergrün; abgezupft

Für die Lammbällchen das Hack mit dem ausgedrückten Brot, den Salz, Eiern, Paprikapulver und einer gepellten, durchgepressten Knoblauchzehe ordentlich zusammenkneten. Mit feuchten Händen 12 ovale Bällchen aus dem Teig arrangieren und 20-25 Min. abgekühlt stellen.

Inzwischen den Langkornreis mit 500 ml Leitungswasser, Salz und Safran nach Packungsanleitung aufwallen lassen und bei geschlossenem Deckel anquellen lassen. Unterdessen den Kürbis von der Schale trennen, die Kerne und die wattige Innenschicht herausschneiden. Das Kürbisfleisch würfeln. Die Paprikas in Ringen von dem Stielansatz kleinschneiden und entsteinen. Restlichen Knofel pellen, Ingwer von der Schale trennen und beides gemeinsam fein häckseln.

3 El Öl erhitzen. Knofel und Ingwer dadrin bei gemäßigter Temperatur glasig andünsten.

Den Kürbis dazumischen, dämpfen, mit Salz, Zucker und Sambal Ölek würzen und 6 El Leitungswasser dazugeben. Den Kürbis bei geschlossenem Deckel 10 Min. vorgaren. Paprikaschote dazugeben, das Grünzeug bei geschlossenem Deckel weitere 3-5 Min. andünsten.

Gleichzeitig das übrige Öl erhitzen, die Lammbällchen dadrin in 8-10 Min. drumherum brutzeln.

Den Langkornreis als dito das Koriandergrün unter das fertige Grünzeug vermengen, noch 3 Min. durchziehen und anschliessend zu den Lammbällchen auf den Tisch hinstellen.

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
0 0 0

Kommentare0

Koriander-Langkornreis mit Kürbis und Lammbällchen

Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Suche