Konditorcreme - Häberlin

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Portionen: 2

  • 1000 ml Milch
  • 10 Eidotter
  • 200 g Zucker
  • 2 Vanilleschoten
  • 100 g Mehl

Die Vanilleschoten in Längsrichtung halbieren und mit der Milch in eine Stielkasserolle Form. Aufwallen lassen.

Eidotter und Zucker in einer anderen Reindl mit dem Quirl durchrühren. Das Mehl dazugeben und unterziehen. Die kochende Milch aufgiessen und unter durchgehendem Rühren mit einem Holzspatel bei schwacher Temperatur noch einige Male aufwallen lassen, bis die Krem sämig ist.

Vom Küchenherd nehmen und unter gelegentlichem Umrühren auskühlen.

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