Kokossuppe mit Crevetten

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Portionen: 4

  • 250 g Erdäpfeln (mehligkochend)
  • 300 ml Gemüsebouillon
  • 1 Stk Ingwer (frisch, 2 cm)
  • 1 Stk Schalotte
  • 1 Teelöffel Butter
  • 460 g Kokosmilch
  • 1 Stängel Zitronengras
  • Salz
  • Cayennepfeffer
  • 1 EL Kokosraspel
  • 100 ml Schlagobers
  • 100 g Crevetten (vorgekocht)

Für die Kokossuppe mit Crevetten die Erdäpfeln abschälen und würfeln. In der Suppe gut weich kochen. Kartoffelbouillon zur Seite stellen. Im Handrührer beziehungsweise mit dem Handmixer pürieren. Die Suppe durch ein Sieb passieren.

Den Ingwer und die Schalotte von der Schale befreien und klein hacken. In der Butter andünsten. Mit der Kartoffelbouillon und der Kokosmilch ablöschen. Das Zitronengras mit einem Küchenmesser weich klopfen und in die Suppe geben.

Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Die Suppe unter häufigem Rühren 10 bis 15 Minuten kochen. Das Zitronengras entfernen.

In der Zwischenzeit die Kokosraspel in einer trockenen Bratpfanne hellbraun rösten. Das Schlagobers steif aufschlagen.

Kurz vor dem Servieren die Crevetten in die Kokossuppe geben und nur noch erwärmen. Die Suppe nicht mehr aufwallen lassen.

Das Schlagobers darunterheben, die Kokossuppe mit Crevetten in warmen Tellern anrichten und mit ausreichend Kokosraspel überstreuen.

 

Tipp

Wer möchte kann die Kokossuppe mit Crevetten anstatt mit Pfeffer auch mit Chili würzen.

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Kommentare2

Kokossuppe mit Crevetten

  1. Marion Stoesser
    Marion Stoesser kommentierte am 21.11.2016 um 00:32 Uhr

    Wird das schlagobers vorher geschlagen oder wird es flüssig direkt aus dem Becher untergehoben?

    Antworten
  2. gisela2353
    gisela2353 kommentierte am 21.01.2015 um 13:06 Uhr

    wird probiert

    Antworten
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