Kokosschaumgebaeck

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Portionen: 60

  • 90 gramm Eiklar (ca. 2 Stück)
  • 15 dag Zucker
  • 10 dag Feinzucker
  • 10 dag Kokosett
  • 5 dag Zartbitterkuvertüre zum Verzieren; (circa)

Für Die Schokoladencreme:

  • 0.15 kg Schlagobers
  • 0.2 kg Schokolade
  • 4 cl "Battida de Coco" Kokoslikör; (circa)

Die Eiklar mit Zucker zu cremigem Eischnee aufschlagen, anschliessend den Feinzucker und zuletzt das Kokosette darunter geben. Menge in einen Spritzsack ausfüllen (Lochtülle: 12), 120-160 Stangerln auf Pergamtenpapier aufdressieren und im aufgeheizten Rohr bei etwa 100 Grad . 1 bis 1 ½ h backen bzw. Trocknen lassen. Für die Schokoladencreme Das Schlagobers aufwallen lassen, von dem Küchenherd ziehen, die Schoko dadrin einschmelzen. Kokoslikör dazugeben und alles zusammen abkühlen. Je 2 Stangerln mit der Krem zusammensetzen. Geschmolzene Kochschokolade in ein kleines Stanitzel ausfüllen (die Spitze klein schneiden) und zügig schmale Streifchen auf die Kekse anbieten.

Getränk: Punsch

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