Kokosnusschutney

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  • 200 g Frische Kokosnuss oder evtl.
  • 100 g Getr. Kokosnuss
  • 1 Wl. Zucker
  • 1 EL Koriander (Blätter)
  • 1 EL Ingwer (gerieben)
  • 2 Frische Chilis, entkernt und kleingeschnittn; bis 1/2 mehr
  • 2 EL Zitronen (Saft)
  • 1 Teelöffel Salz

Achten Sie bei dem Einkauf darauf, dass die Kokosnüsse frisch und voller Milch sind. Auch sollte die Schale keine Sprünge haben. Gute Kokosmilch riecht angenehm und schmeckt süß. Wenn Sie ölig riecht und sauer schmeckt, wird die Nuss sauer sein. Kokosnusschutney passt gut zu Dosas und kann als Sauce für Snacks wie Dopplas, parkoras und Gajavadas serviert werden.

Das Backrohr auf 200 g vorheitzen. 2 der 3 dunklen Augen der unbeschädigten Kokosnuss mit der Spitze eines Eispickels oder evtl. Schraubenziehers einstechen und die Milch in ein Häferl laufen. Die leere Nuss für 15 min in den Herd legen. Als nächstes auf ein Hackbrett. Die noch heisse Nuss mit einem kräftigen Hammerschlag zertrümmern. Dabei sollte sich das Fruchtfleisch von der Schale lösen. Anhaftendes Fleisch mit einem kleinen Küchenmesser klein schneiden. Als nächstes mit einem Kartoffelschäler die braune Haut schälen. Das Fruchtfleisch in kleine Stückchen schneiden und zusamen mit den anderen Ingredienzien in einen Handrührer Form. So viel Kokosmilch oder evtl. Wasser hinzfügen, dass ein feiner Brei entsteht. Falls Sie keinen Handrührer haben, können Sie die Kokosnuss reiben. Verwwenden Sie in diesem Fall Mörser und Stössel, um die Ingredienzien zu einem feinen Brei zu zubereiten. Anstatt Kokosmilch oder evtl. Wasser können Sie genauso Joghurt nehmen, was dem Chutney eine cremigere Konsistenz verleiht.

Tipp: Je höher der Fettanteil beim Joghurt, desto aromatischer und cremiger ist das Ergebnis!

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