Kokosmilchsuppe mit getrockneten Krebsschwänze und Kürbis - geng thom gati fak tong

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  • 750 ml Kokosmilch
  • 250 ml klare Suppe (oder Wasser)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 125 g Kürbis (gewürfelt)
  • 10 Getrocknete Krebsschwänze bester Qualität; abgespült bzw.
  • 10 Frische Krebsschwänze, abgeschält und ohne Darm
  • 1 Prise Pfeffer (gemahlen)

Paste:

  • 1 EL Gemahlene getrocknete Krebsschwänze
  • 1 Prise Salz
  • 4 Schalotten
  • 3 Korianderwurzeln; gerieben und gehackt
  • 8 Pfefferkörner

I N F O Die letzte Art Thai-Suppen ist mit Kokoscreme angereichert. Es gibt zwei verschiedene »Unterarten«, thom gati und thom khaa, wörtlich übersetzt »gekochte Kokoscreme« und »gekochter Galgant«. Diese Suppen sind weniger stark gewürzt als thom yam bzw. thom klong, damit sie ihre Ueppigkeit bewahren. Sie sind köstlich - kremig und doch herb.

Dies ist eine einfache und doch verschwenderische Suppe. Falls man frische Krebsschwänze benutzt, sollte man eine Garnelenbruehe nach dem Rezept für scharfsaure Garnelensuppe herstellen. Eine leichte Hühnersuppe ist jedoch bei getrockneten Krebsschwänze am besten.

Z U B E R E I T U N G Zuerst die Paste: Die Ingredienzien der Reihe nach in einem Mörser zu einer glatten Paste zerstoßen. Kokosmilch und klare Suppe bzw. Wasser aufwallen lassen. Mit Salz und Zucker würzen, dann die Paste darin zerrinnen lassen. Kürbis und getrocknete Krebsschwänze zufügen. Köcheln, bis Kürbis und Krebsschwänze zart sind. Frische Krebsschwänze dagegen erst kurz vor dem Servieren zufügen und leicht wallen, bis sie die Farbe verändern. Abschmecken - die Suppe sollte kremig, salzig und ganz wenig süß schmecken -, mit Pfeffer überstreuen und zu Tisch bringen.

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