Kokoskuppeln
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kokoskuppeln
Zutaten
Portionen: 50
- 200 g Kokosflocken
- 200 g Staubzucker
- 4 Eiklar
- etwas Zitronenschale (abgeriebene)
- 1 EL Mehl
- 2 TL Zitronensaft
- Karlsbader Oblaten (nach Bedarf)
- 250 ml Schlagobers
- 250 g Schokolade (dunkle)
- 2 Becher Schokoladenglasur (Zartbitter)
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Zubereitung
- Für die Kokoskuppeln Schlagobers mit Schokolade aufkochen, gut miteinander vermengen, kalt stellen. Am besten über Nacht. Danach mit dem Mixer aufschlagen.
- Das Eiklar zu steifen Schnee schlagen, Zucker zugeben und dickschaumig fest schlagen (ca. 20 Minuten). Kokosflocken, Zitronensaft, Zitronenschale, Mehl und Salz vorsichtig unterheben.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech mit 2 Löffeln kleine Häufchen setzen und bei 160 °C backen, bis sie eine schöne Farbe haben. Auskühlen lassen.
- Oblaten mit einem runden Keksausstecher im Durchmesser der Kokoskeks ausstechen. Jedes Kokoskeks mit Parisercreme bestreichen (ca. 1 cm hoch) und Oblate darauf drücken. Kalt stellen.
- Schokoglasur erwärmen, Kokoskuppeln bis zum Keksrand in die Schokolade tauchen und auf einer Alufolie trocknen lassen.
Tipp
Die Kokoskuppeln kann man auch mit Milchschokoladeglasur überziehen.
Hallo, ich hab eine Frage, . Wie trocknet man am besten Kokoskuppeln. Ich habe sie auf's Gitter gestellt, aber die Schokoglasur klebt an. Vielleicht kann mir jemand einen Rat geben. Danke im voraus Geli