Mürbteig-Nuss-Stangerln
>60 MIN
Hobby-Koch
Kokosecken
Zutaten
Portionen: 8
- Schokoglasur (nach Geschmack)
Für den Teig:
- 250 g Butter (weich)
- 250 g Staubzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Zitrone (unbehandelt, abgeriebene Schale)
- 2 Eidotter
- 250 g Fini´s Feinstes Weizenmehl (glatt)
- 3 Stk. Eier (M)
Für den Belag:
- 100 g Ribiselmarmelade (passiert)
- 5 Eiklar
- 200 g Feinkristallzucker
- 200 g Kokosett
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Zubereitung
- Für die Kokosecken das Backblech mit Backpapier auslegen. Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einer Schüssel Butter, Staubzucker, Salz und Zitronenschale gut schaumig schlagen und die Eidotter langsam zugeben.
Nach und nach Fini´s Feinstes Mehl und die ganzen Eier beimengen und zu einem glatten Teig verrühren. Die Masse ca. 1 cm dick auf das vorbereitete Backblech streichen und im vorgeheizten Backrohr ca. 15-20 Minuten backen. Danach dünn mit der glatt gerührten Ribiselmarmelade bestreichen. - Für den Belag das Eiklar steif schlagen. Langsam den Kristallzucker einrieseln lassen und weiter schlagen. Zum Schluss die Kokosflocken unterheben. Die Kokosmasse auf dem Blechkuchen verteilen, glatt streichen und bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) weitere 15 Minuten backen (die Oberfläche sollte nicht zu dunkel werden). Ausgekühlt in Dreiecke schneiden und die Kokosecken zuletzt in Schokoglasur tunken.
Tipp
Verzieren Sie die Kokosecken mit dünnen Strichen aus weißer Schokoladenglasur oder fein gehackten Pistazien.
schmecken hervorragend
sehr schön gelungen
sehr hübsch
die sind super gut
Das probier ich sicher aus.
sehr sehr gut
köstlich!
toll
lecker
Ist auch unterm Jahr ein Genuss
tolle Kekse!
So viele leckere Rezepte, man möchte alle ausprobieren!
Ich liebe Kokos, werde das demnächst ausprobieren!
lecker
lecker
ein sehr gutes Rezept
lecker
versucht ich auch
muss ich probieren !
ausgezeichnet
schaut toll aus
ganz nach meinem Geschmack
Tolles Rezept, möchte ich probieren, wie lange halten diese Kokosecken?
keine Ahnung, die Keksdose war nach 2 Wochen leider schon leer
werde ich ausprobieren
Sehr leckeres Rezept!