Kokoscreme-Kuchen

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Portionen: 1

Teig:

  • 170 g Mit Pflanzenmargarine
  • Hergestellte Kekse (Reformhaus)
  • 50 g Pflanzenmargarine
  • Fett (für die Form)

Belag:

  • 350 g Mittelfester Tofu
  • 4 EL Pflanzenöl
  • 1 Teelöffel Vanilleessenz
  • 0.25 Teelöffel Meersalz
  • 80 g Rohzucker
  • 100 g Kokosraspel

Ein tolles Kuchenrezept für jeden Anlass:

Kekse im Handrührer fein mahlen oder mit einem Nudelwalker zerdrücken. Leichtbutter schmelzen und unter die Kekskrümel durchkneten. Menge in eine gefettete Tortenspringform pressen. Bei 190 °C in etwa 15 Min. backen.

Tofu, Öl, Vanilleessenz, Salz und Zucker in den Handrührer Form und gut durchmixen. Von den Kokosraspeln 2 El abnehmen und zur Seite stellen, die übrigen Kokosraspel unter die Krem rühren. Die Kokoscreme in den vorgebackenen Kuchenboden befüllen, bei 180 Grad in etwa 15 min backen. Mit den übrigen Kokosraspeln überstreuen und wiederholt 5 min backen. Abkühlen, vor dem Servieren im Kühlschrank abgekühlt stellen.

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