Kokos-Parfait auf Eckes Chocolat

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Portionen: 8

  • 2 Blatt Gelatine (weiss)
  • 0.5 Vanilleschote
  • 6 EL Milch
  • 2 Eier
  • 2 EL Zucker ((1))
  • 2 EL Zucker ((2))
  • 80 g Kokosraspeln
  • 120 ml Eckes Edelkirsch Chocolat (1)
  • 320 ml Eckes Edelkirsch Chocolat (2)
  • 250 g Schlagobers

Nährwerte (Pro Portion):

  • 387 Kalorien
  • 1619 Joule

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mark der Vanilleschote gemächlich in der Milch erhitzen. Eier trennen, Eidotter und Zucker (1) in einem Kessel über einem heissen Wasserbad kremig schlagen, dabei wird die Eidotter deutlich heller.

Heisse Vanillemilch esslöffelweise unter die Eigelbmasse rühren und weiter schlagen, bis die Menge anfängt zu stocken.

Den Kessel von dem Wasserbad nehmen und ausgedrückte Gelatine unterrühren. Anschliessend Kokosette und Likör (1) unterrühren, auskühlen.

Eiklar mit dem Zucker (2) und das Schlagobers getrennt steifschlagen. Mit einem Quirl erst einmal den Schnee und dann das Schlagobers vorsichtig unter die gelierende Kokos-Kirschcreme ziehen. In eine große geben bzw. Schälchen befüllen. Sechs Stunden in das Gefrierfach stellen.

Auf flache Teller je 40 ml Eckes Edelkirsch Chocolat (2) gießen und Parfaitscheiben darauf anrichten.

Rainer Kemmler 2:2452/113.23 @ fidonet **

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