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Kokos-Hühner-Suppe

Foto: Luzia Ellert

Menüart:
Suppe
Kochdauer:
Mehr als 60 min
Region:
Thailand
Eigenschaften:
für Feinschmecker
Schwierigkeit:
Hobby-Koch

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Rezept aus ...

Die Asiatische Küche KIM & Christoph Wagner

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Zutaten:

1 Junges Huhn
4 Knoblauchzehen
2 Kleine Tomaten
1 Stück (5 cm) Galgant- oder Ingwerwurzel
3 Stück Sternanis
1/2 TL Zerstoßener Koriandersamen
1 Prise Kurkuma
Salz, Pfeffer
4 EL Fischsauce
2 EL Sojasauce
1,5 Liter Wasser
200 g Dünne Reisnudeln
2 Fein gehackte Schalotten
1 Stück (3 cm) fein gehackter Ingwer
2 Fein gehackte Knoblauchzehen
500 ml Kokosmilch
100 g Sojasprossen
2 Frische Chilischoten
3 Zweige Koriandergrün
Saft und Schale von 1 Limette
2 EL Sesamöl

Zubereitung:

Das Huhn in einem großen Topf Wasser mit allen weiteren Suppenzutaten ca. 1 Stunde kochen, bis sich das Fleisch vom Knochen löst und sich die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert hat. Dann das Huhn herausnehmen, Fleisch auslösen, in mundgerechte Stücke schneiden und die Suppe abseihen. Die Schalotten mit Knoblauch und Ingwer in einen erhitzten Topf geben und in Sesamöl kurz anrösten. Danach mit der abgeseihten Suppe aufgießen und alles zum Kochen bringen. Die Reisnudeln zugeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Kokosmilch eingießen und mit Limettensaft abschmecken. Die Limettenschale in dünne Streifen schneiden, Chilischoten schräg schneiden oder klein hacken. Die Reisnudeln auf Schüsseln aufteilen, Sojasprossen, Chili, Limettenzeste, Koriander und das Hühnerfleisch ebenfalls gleichmäßig aufteilen und mit der heißen Suppe aufgießen.