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Kokos Garnelen

Foto: Melanie Planer

Kochdauer

15–30

min

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Zutaten

Portionen: 2

•   200 g Garnelen
•   200 ml Kokosmilch
•   1 Stk. Gurke (kleine)
•   1 EL Currypaste
•   1-2 Blatt Kaffir-Limetten
•   1/2 Stk. Zwiebel
•   150 g Reis

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Zubereitung

1. Für die Kokos Garnelen die Zwiebeln fein würfeln und die Gurke in mundgerechte Streifen schneiden. Den Reis aufsetzen und je nach Art ca. 20 bis 30 Minuten bei geringer Hitze garen lassen.
2. Einige Minuten vor der Reis fertig ist die Zwiebeln und die Currypaste in Öl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Dann Herd hochdrehen und die Garnelen scharf anbraten.
3. Nach ein bis zwei Minuten die Gurkenstücke zugeben und mit der Kokosmilch ablöschen. Die Kaffirlimette zufügen und noch rund fünf Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Tipp

Zu den Kokos Garnelen schmeckt auch (indisches) Fladenbrot.

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