Kohlsprossen-Auflauf

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Portionen: 4

  • 1 kg Kohlsprossen (frisch zugeputzt)
  • 30 g Butter
  • Salz
  • 200 g Langkornreis
  • 250 g Geselchtes
  • 125 ml Suppe
  • Muskatnuss (gerieben)
  • 50 g Parmesan (gerieben)
  • 30 g Kräuterbutter
  • Fett (für die Backform)
  • Pfeffer (frisch gemahlen)

Für den Kohlsprossen-Auflauf die Kohlsprossen in der Butter mit wenig Salzwasser 20 Minuten dünsten. Den Reis in 1Liter kochendes Salzwasser geben und 15 Minuten ausquellen lassen.

Im Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen. Das Geselchte würfeln. In eine gefettete Auflaufform Kohlsprossen, Reis und Geselchtes schichten.

Die oberste Lage sind wieder Kohlsprossen. Mit Suppe übergießen. Zuletzt mit Muskatnuss, Parmesan und Kräuterbutterflöckchen bestreuen.

Den Auflauf in das vorgeheizte Backrohr schieben und bei 220 °C ca. 40 Minuten backen.

Tipp

Vegetarier machen den Kohlsprossen-Auflauf ohne Selchfleisch. Dieser Auflauf eignet sich auch hervorragend als Restlverwertung.

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