Kohlrouladen mit Speckwickel

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

Portionen: 4

Zubereitungszeit:

  • ca. 1# Stunden
  • 1 Weisskohl (ca. 1, 5 kg)
  • Pfeffer
  • Salz
  • 1 Semmeln (vom Vortag)
  • 1 md Zwiebel
  • 400 g Faschiertes (gemischt)
  • 1 Ei
  • 8 Scheiben Frühstückspeck
  • 2 EL Butterschmalz
  • 2 Teelöffel klare Suppe
  • 2 Teelöffel Maizena (Maisstärke)
  • 3 EL Sauerrahm bzw. Crème fraiche
  • 0.5 Bund Petersilie
  • Spagat bzw.
  • Holzspiesse

V I T A L I N F O:

Kohl säubern, spülen. Den Stielansatz weggeben. Kohl in kochend heissem Salzwasser 2-3 Min. zubereiten (blanchieren), herausnehmen und die äusseren Blätter ablösen. Vorgang wiederholen, bis 16 Blätter abgelöst sind. Dicke Blattrippen eben schneiden. Je 2 Blätter überlappend aufeinander legen.

Semmeln in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel von der Schale befreien, würfeln. Mit Hack, ausgedrücktem Ei, Salz, Semmeln und Pfeffer zusammenkneten.

Hackmasse auf den Kohlblättern gleichmäßig verteilen. Kohlraender nach innen aufschlagen und zusammenrollen. Mit jeweils 1 Scheibe Speck umwickeln und mit Garn zubinden. Oder mit Holzspiesschen fest stecken.

Den restlichen Kohl in Streifchen schneiden. Butterschmalz in einem großen Bräter erhitzen. Rouladen darin rund herum anbraten.

Kohlstreifen kurz mitdünsten. Gut ½ Liter Wasser und klare Suppe untermengen. Aufkochen und bei geschlossenem Deckel in etwa 45 Min. dünsten.

Rouladen herausnehmen. Maizena (Maisstärke) und Sauerrahm bzw. Crème fraiche glattrühren. In den Schmorfond rühren, zum Kochen bringen. Rouladen darin erhitzen. Petersilie abspülen, hacken, bestreuen. Dazu passen Salzkartoffeln.

Tipp: Damit man die abgelösten Kohlblätter nach dem Füllen gut einschlagen kann, die dicke Mittelrippe eben wegschneiden, Füllung auf das untere Ende legen. Blätter an den Seiten darüberschlagen und nach oben hin zusammenrollen. Gut verschließen

Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
1 0 0

Kommentare1

Kohlrouladen mit Speckwickel

  1. ewaldi
    ewaldi kommentierte am 29.05.2015 um 05:53 Uhr

    sehr gut

    Antworten
Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Suche