Kohlröschen in Käsesauce mit Herzoginkartoffeln und : > gebratenen Cherrytomaten

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Portionen: 4

  • 400 g Karfiol
  • 400 g Brokkoli
  • 12 Cherrytomaten
  • 400 g Erdäpfeln
  • 3 EL Emmentaler (gerieben)
  • 400 ml Gemüsesuppe
  • 160 ml Milch
  • 2 EL Mehl
  • 2 Eidotter
  • 90 g Zwiebel
  • 1.5 EL Erdäpfelmehl
  • 0.5 EL Butterschmalz
  • 2 EL Mandelkerne (gehobelt)
  • Thymian
  • Muskat
  • Salz
  • Pfeffer

Karfiol- und Brokkolirosen von dem Stiel klein schneiden, putzen.

Zwiebel von der Schale befreien, fein in Würfel schneiden. Mandelblätter kurz anrösten.

Cherrytomaten putzen, halbieren, Kerne ausschneiden. Einen Eidotter mit ein kleines bisschen Milch zu einer Ei-Streiche durchrühren.

Erdäpfeln putzen, in leichtem Salzwasser machen, abschälen, fein pressen, mit einem Eidotter und Kartoffelstärke gut mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Menge in einen Spritzbeutel mit Stentülle geben, schöne Rosetten in eine Bratpfanne spritzen.

Kartoffelrosetten mit Ei-Streiche einpinseln, im Herd bei 180 Grad goldgelb backen. Kohlröschen in der Gemüsesuppe al dente gardünsten. Zwiebeln in heissem Butterschmalz glasig andünsten, mit Mehl stäuben, mit kalter Milch aufgießen, ein klein bisschen klare Suppe von den Kohlröschen dazugeben, glatt rühren, zum Kochen bringen.

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Reibkäse unterziehen, auf kleiner Flamme sieden. Paradeiser in heissem Butterschmalz anbraten, würzen. Rosen aus der klare Suppe nehmen, gut abrinnen.

Anrichten:

In einem Teller bzw. auf einer Platte eben anrichten, mit Käsesauce überziehen und mit Mandelblättern überstreuen. Nebenan Paradeiser und Herzoginkartoffeln anrichten, Paradeiser mit Thymian garnieren.

281 Kcal - 10 g Fett - 15 g Eiklar - 32 g Kohlenhydrate - 3 Be :

Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!

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