Kohlrabisalat

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Portionen: 4

  • 4 Kohlrabi (à 200 g)
  • 60 g Butter (oder Margarine)
  • Salz
  • Zucker
  • 4 Eidotter
  • 2 EL Zitronen (Saft)
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 Kressebeet

Kohlrabi abspülen, abschälen und jede Knolle in acht Spalten schneiden.

ein Achtel Liter Wasser, 20 g Fett, Salz, 1 Prise Zucker und den Kohlrabi im Kochtopf auf 3 bzw. Automatik-Kochstelle 5-6 aufwallen lassen. 15-20 Min. auf 1 weichdünsten.

Eidotter, 2 El Saft einer Zitrone, Salz, Wasser, Pfeffer und 1 Prise Zucker im Wasserbad auf 2 oder evtl. Automatik-Kochstelle 3 bis 5 bis kurz vorm Kochen cremig aufschlagen. Das übrige Fett in Flöckchen darunter geben, nachwürzen.

Die Kohlrabispalten lauwarm auf die Teller legen. Die Zitronensosse daraufgeben. Kresse abspülen, von dem Beet schneiden, auf dem Kohlrabi anrichten.

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