Kohlrabisalat mit Walnüssen

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Portionen: 4

  • 2 Kohlrabi
  • 200 g Stangensellerie
  • 2 Äpfel
  • 4 EL Zitronen (Saft)
  • 4 EL Apfelsaft
  • 1 Prise Zucker ((1))
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Joghurt-Vinaigrette
  • 150 g Vollmilchjoghurt
  • 1 Prise Zucker ((2))
  • 50 g Walnüsse

Kohlrabi und Sellerie reinigen, zartes Grün zur Seite legen. Kohlrabi, Äpfel und Sellerie mit dem Schnitzelwerk grob reiben. Die Hälfte von dem Zucker, Apfelsaft, Saft einer Zitrone (1), Salz und Pfeffer durchrühren, mit Kohlrabi, Sellerie und Äpfeln vermengen, 10 Min. durchziehen.

Vinaigrette und Joghurt durchrühren, mit Zucker (2), restlichem Saft einer Zitrone, Salz und Pfeffer würzen. Selleriegrün hacken und unterziehen. Walnüsse grob hacken, unter den Blattsalat vermengen. Blattsalat mit Kohlrabigrün dekorieren und zu Tisch bringen.

Tipp: Verwenden Sie cremiges Naturjoghurt für ein noch feineres Ergebnis!

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