Kohlrabipüree

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  • 3 Kohlrabi
  • 2 Schalotten (fein geschnitten)
  • 125 ml Gemüsesuppe
  • 1 EL Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

(*) Lieblingsgerichte der Fallers.

Kohlrabi von der Schale befreien, Blätter fein hacken und zur Seite stellen.

Kohlrabi auf einer Gemüseraspel zerkleinern. Schalotten in Butter glasig weichdünsten, Kohlrabi hinzfügen, mit klare Suppe auffüllen, mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz würzen, zugedecktbei kleiner Temperatur weich weichdünsten. Klein gehackte Kohlrabiblätter nach 10 Min. hinzfügen. Fünf Min. weichdünsten, vielleicht überschüssige Flüssigkeit bei großer Temperatur verdunsten, nachwürzen.

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