Kohlrabi nach der Art von Bergamo

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  • 3 Kohlrabi
  • Olivenöl
  • 1 EL Zucker
  • Mehl
  • Wasser (kalt)
  • 0.5 Pk. Schlagobers
  • Salz

Im heissen Olivenöl Zucker karamellisieren. Den abgeschälten und in Würfel geschnittenen Kohlrabi darin wälzen, mit Mehl bestäuben und unter durchgehendem Rühren Farbe annehmen. Mit einem Glas kaltem Wasser löschen und bei geschlossenem Deckel 1 Stunde leicht wallen. Bei Bedarf weiteres Wasser hinzufügen. Nach 1 Stunde ein halbes Glas Schlagobers darunter vermengen, von Neuem zum Kochen bringen und heiß zu Tisch bringen.

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