Kohlrabi mit Pouletfüllung

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Portionen: 4

  • 150 ml Hühnerbouillon
  • 4 Pouletbrüstchen jeweils zirka 120 g
  • 4 Kohlrabi; jeweils etwa 180 g
  • Salz
  • 1 Bund Petersilie
  • 180 g Saucenhalbrahm
  • 1 EL Tomatenpüree
  • 2 EL Pfeffer (grün)
  • Paprika
  • 180 g Joghurt nature, teilentrahmt

Hühnerbouillon zum Kochen bringen und die Pouletbrüstchen darin Fünfzehn Min. ziehen. In der Suppe erkalten.

Die Kohlrabi von der Schale befreien und mit dem Gurkenhobel in schmale Scheibchen schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen, die Kohlrabi einfüllen und weichkochen. Kalt abschrecken und abrinnen. Aus einigen Scheibchen Förmchen ausstechen.

Fleisch aus der Suppe heben und würfelig schneiden. Mit Suppe mit Hilfe Handmixer zermusen.

Petersilie feinhacken. Die Hälfte davon mit der Hälfte des Saucen-Halbrahms, dem Tomatenpüree, den Pfefferkörnern und dem Fleisch mischen. Mit Streuwürze und Paprika nachwürzen.

Kohlrabischeiben mit der Pouletmasse bestreichen. Lagenweise aufeinanderschichten und mit den ausgestochenen Garnituren belegen.

Für die Sauce den übrigen Saucen-Halbrahm, das Joghurt und die übrige Petersilie mit dem Handmixer zermusen. Mit Salz und Paprika nachwürzen; in Teller gleichmäßig verteilen und die Kohlrabi darauf setzen.

Dazu passt Schalenkartoffeln, Teigwarensalat, Reissalat, Brot.

Rundum schmelzend zart: Die Bezeichnung Kohlrabi könnte italienischen Ursprungs sein, heisst doch 'cavolo' Kohl und 'rapa' Rübe. Seit dem 19. Jahrhundert wird dieses Gemüse kultiviert. Im Frühjahr ist es eines der ersten aus inlaendischer Ernte. Die grünweissen Sorten sind im Anbau ein wenig früher als die blauvioletten. Die Knollen wachsen oberhalb des Erdbodens, im Unterschied zu den Bodenkohlrabi.

Wer Kohlrabi weder machen, noch als Blattsalat kochen will, isst ihn einfach roh wie einen Apfel.

Tipp: Verwenden Sie ja nach Bedarf ein normales oder leichtes Joghurt!

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