Kohlrabi-Eiersalat

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Portionen: 4

  • 4 Kohlrabi
  • 3 Eier (hartgekocht)
  • 4 EL Öl
  • 3 EL Essig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Petersilie (gehackt)

1. Kohlrabi abschälen, in Stifte schneiden und in leicht gesalzenem Wasser zehn Minuten köcheln. In der klare Suppe eine Stunde abkühlen.

2. Abgetropfte Kohlrabistifte in einer Backschüssel mit den gehackten Eiern und einer Marinade aus Öl, Essig, Salz und Pfeffer und gehackter Petersilie vermengen.

Mit Brot und Butter zu Tisch bringen.

Getränkevorschlag: Gespritzter

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