Ratatouille Torte
>60 MIN
Hobby-Koch
Kohl-Speck-Tarte
Zutaten
Portionen: 6
Für den Teig:
- 200 g Mehl (gesiebt)
- 100 g Butter (kalt, gewürfelt)
- 1 Prise Salz
- 1 Eidotter (Klasse M)
- 3-4 EL Wasser (kalt)
Für den Belag:
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Zubereitung
- Für die Kohl-Speck-Tarte zunächst für den Teig Mehl, Salz, Eidotter, Butter und Wasser mit den Knethaken des Mixers schnell zusammenkneten. In Folie einschlagen und 1 Stunde kühl stellen.
- Die Kohlblätter 10 Minuten gardünsten, abschrecken und leicht auspressen, die mittleren dicken Blattrippen entfernen, Blätter klein hacken. Zwiebel fein würfeln. Butter erhitzen. Zwiebeln ohne Farbe andünsten, Wirsing dazugeben und 3-4 Minuten weiterdünsten. Gemüsefond und 50 ml Schlagobers hinzugießen, mit Salz und Muskatnuss würzen, 20 Minuten unter Rühren auf kleiner Flamme sieden, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Dann auskühlen lassen.
- Restliche Milch, Schlagobers, Eier, Salz, Muskatnuss und Senfcreme mit dem Pürierstab zerkleinern.
- Eine Tarteform (26 cm ø) gut fetten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf 28 cm ø auswalken. Form damit ausbreiten, Teig leicht glatt drücken und überstehenden Rand klein schneiden. Den Boden ein paarmal einstechen und die Form eine halbe Stunde kühl stellen.
- Das Backrohr auf 200 °C (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen.
- Kohl in die Tarteform füllen. Speck in mundgerechte Stücke schneiden oder reißen und gleichmässig darauf verteilen und das Gemüse mit der Eiermilch überdecken.
- Die Kohl-Speck-Tarte auf der untersten Schiene 40 Minuten backen.
Tipp
Wer möchte, kann die Kohl-Speck-Tarte mit Kümmel bestreut servieren.
tolles Rezept
mit Kümmel bestreuen
Jeder weiß, was gemeint ist ! Oder?
Danke für die (Namens) Änderung
Also für mich hat das immer Wirsing geheissen, möglich daß in Ostösterreich eine andere Bezeichnung gibt, für Mich ist Kohl immer noch Weißkohl. Verstehe diese Wortklauberei nicht -- es geht hier ums
Ich denke auch, dass wir unsere österreichische Regionalität in einigen Bereichen, z.B. beim Kochen bewahren sollten. Es gibt sicher Österreicher, die Wirsing gar nicht kennen.
Liebe tasse tee, danke für den Hinweis. Wir haben "Wirsing" durch "Kohl" ersetzt. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
ich denke, Kohl ist verständlicher
Nun Wirsing ist zwar verständlich, dennoch ist Kohl in unseren Breitengraden allgemein gültig würden wir meinen.
sieht sehr gut aus, bin aber kein Tarte-Fan, esse lieber Pizzas; Wirsing stört mich am allerwenigsten, da dürften wir auch nicht Kartoffel schreiben sondern Erdäpfel , etc.
Ich würde auch Kohl nehmen.
Genau ganz einfach Kohl nehmen.
Muss mich ganz schnell anschliessen. Die Seite endet auf …at, somit hat der "Wirsing" hier absolut nichts verloren! Ich musste gerade 2 x schauen, ob ich mich nicht verlesen habe.
dann haben deutsche User hier wohl auch nichts verloren? Patriotismus in allen Ehren, aber man kann's auch übertreiben ...
WIRSING ist eine KOHLART!!!!!
Nein, es ist keine KohlART, es ist schlicht und einfach KOHL und so sollte er hier auch genannt werden!
Genau,ipscfreak!! Wirsing ist deutsch bei uns heißt das immer noch KOHL!!!
STATT SCHLAGOBERS CREM FINE VON RAMA HAT AUCH NUR 50% KAL:
Wirsing ist ein Kohl!
Urgermanischer Ausdruck: Wirsing! Und das auf einer österreichischen Kochseite. Genau so passend wie die unzähligen "Lecker" Kommentare die es hier gibt.
Du sprichst mir aus der Seele
Statt schlagobers lieber nur Milch nehm,en, spar Kalorien
Schmeckt sicher auch ohne Speck lecker
Die Kochdauer ist mit weniger als 5 Minuten angegeben, das kann nicht stimmen ;-)
Liebe paella, danke für den Hinweis! Wir haben die Kochdauer inzwischen korrigiert. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
Soll Wirsing Kraut sein?????
Wirsing heisst in Österreich Kohl
danke für die Aufklärung :-)
Noch etwas sonnenblumenkerne dazu für die knackigkeit
Wunderbar :) Ich gebe, da wir es schärfer mögen, noch etwas Chilipulver dazu.