Kohl mit Kümmelkartoffeln

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  • 5 Wirsingkohlblätter (vielleicht mehr)
  • 0.5 Zwiebel (in Würfel geschnitten)
  • 4 lg Erdäpfeln
  • 5 EL Leichtbutter
  • 250 ml Weisswein
  • 1 EL Kümmel
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss nach Belieben
  • Bn frische Petersilie

Die Wirsingkohlblätter von dem Stiel trennen, harte Rippen entfernen und in Streifchen schneiden. 1-2 Min. in heissem Wasser blanchieren und abrinnen (sie aufbewahren ihre frische grüne Farbe, wenn man sie kurz mit kaltem Wasser abschreckt). 3-4 El Leichtbutter in einem Kochtopf schmelzen, die Zwiebelwürfel kurz darin anbraten, dann den Kohl zufügen. Es muss so viel Leichtbutter im Kochtopf sein, dass der Kohl kremig wird. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, dann mit Weisswein löschen. Weitere 10 Min. auf kleiner Flamme leicht wallen. In der Zwischenzeit die Erdäpfeln ungeschält, aber gut gewaschen, in dickere Scheibchen schneiden und so lange machen, bis sie schön weich sind. Das Wasser abschütten, 2 El Leichtbutter darübergeben, 1 Tl Kümmel sowie Salz und Pfeffer nach Wunsch zufügen und zugedecktgut auf die andere Seite drehen; dazu den Kochtopf herzhaft schütteln. Die geschnittene Petersilie darüberstreuen und die Erdäpfeln gemeinsam mit dem Kohl zu Tisch bringen.

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