Kohl im Kochtopf mit Lamm

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Portionen: 4

  • 1 Mittlerer Kohl
  • 1 Porree (Stange)
  • 2 Grosse Karotten geputzt dünn gescheibelt
  • 1000 g Festkochende Erdäpfeln abgeschält gescheibelt
  • 750 g Lammfleisch grob gewürfelt
  • 50 g Durchwachsene Speckwürferl
  • 2 Zwiebel abgeschält gewürfelt
  • 500 ml Rindsuppe
  • 6 Durchwachsene Scheibchen Speck a jeweils zirka 13g
  • 2 EL Thymian
  • 0.5 Bund Blattpetersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprika (edelsüss)

von dem Kohl die äusseren Blätter entfernen, dann vierteln, abspülen und in schmale Streifen schneiden. Den Porree reinigen, das dunkle Grün bis auf ungefähr zehn cm entfernen, dann der Länge nach halbieren, ausführlich abspülen und in schmale Scheibchen schneiden.

Die Speckwürferl in einem Kochtopf auslassen, die Lammfleischwürfel dazugeben und von allen Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln zu dem Fleisch Form und kurz mitbraten. Mit Paprika nach Gusto bestäuben, gut durchmischen. Später die Wirsingstreifen, die Porree- und Karottenscheiben zufügen, mit dem Fleisch mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Thymianblättchen unterziehen. Die Erdäpfeln darauf gleichmäßig verteilen und die Rindsuppe hinzugiessen. Mit den Speckscheiben abschliessen, den Kochtopf abdecken.

Während in etwa fünfundvierzig Min. auf kleinem Feuer gardünsten. Zwischendurch evtl klare Suppe nachgiessen.

Kurz vor dem Servieren mit der frisch gehackten Petersilie überstreuen.

Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!

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