Köstlicher Hafersalat

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Portionen: 1

  • 150 g Spiesskornhafer; (Reformhaus)
  • 1000 g Weisskohl
  • 4 EL Essig
  • 2 EL Öl
  • 1 Bund Lauchzwiebel
  • 2 Äpfel (mittelgross)
  • 2 EL Zitronen (Saft)
  • Salz
  • Pfeffer

Den Hafer eine Nacht lang in 1/4 l Wasser einweichen. Anschliessend kurz abschwemmen und in 1/4 l Salzwasser eine halbe Stunde gardünsten.

In der Zwischenzeit den Weisskohl reinigen, abspülen, in schmale Streifen schneiden. In eine ausreichend große Schüssel Form, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Kohl mit einem Rührholz so lange stampfen, bis er leicht glasig wird. Essig und Öl gut einrühren.

Die Lauchzwiebeln reinigen, abspülen und in feine Ringe schneiden. Äpfel abspülen, entkernen und kleinwürfelig schneiden. Mit dem Saft einer Zitrone beträufeln.

Den Hafer auf ein Sieb Form und gut abrinnen. Mit den restlichen Ingredienzien mischen, noch mal nachwürzen und zu Tisch bringen.

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