Knuspriger Sesamsaat-Kräutercamembert an Frühlingssalaten

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Portionen: 4

  • 4 Camemberts (à 80 g)
  • 2 EL Mehl
  • 4 EL Semmelbrösel
  • 1 Ei
  • 2 EL Petersilie (gehackt)
  • 1 EL Schnittlauch (Röllchen)
  • 2 EL Sesamsaat
  • 3 EL Balsamicoessig (weiss)
  • 3 EL Olivenöl (kaltgepresst)
  • 1 Orange
  • 4 EL Orangen (Saft)
  • 20 g Weisser Chicorée
  • 120 g Roter Chicorée
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronenthymian
  • 70 g Vogerlsalat
  • 70 g Rucola
  • 220 g Eichblattsalat
  • 220 g Lollo bianco
  • 150 g Cherrytomaten
  • 150 g Radieschen
  • 1 EL Balsamicosirup
  • 1.5 EL Basilikum
  • Vanillesalz
  • Pfeffer

(circa 45 min) Roten und weissen Chicorée der Länge nach halbieren, Stiel ausschneiden, aufblättern. Alle Salate gut abspülen, abrinnen, ein kleines bisschen zerpflücken. Paradeiser putzen, Haus ausschneiden, in Spalten schneiden. Radieschen putzen und in Scheibchen schneiden. Mit Blattsalaten und Chicorée ein schönes Bukett auf einem tiefen Teller anrichten. Paradeiser und Radieschen darüber gleichmäßig verteilen. Basilikum abzupfen, abschneiden, mit weissem Balsamessig, Olivenöl und Orangensaft gut durchrühren.

Mit Vanillesalz und Pfeffer würzen, den Balsamicosirup unterrühren.

Die Orange von der Schale befreien, Filets ausschneiden und in die Marinade Form. Petersilie, Schnittlauch, Zitronenthymian, Sesamsaat mit Semmelbrösel gut mischen. Camenbert mehlieren, durch das verquirlte Ei ziehen, in Sesamsaat-Semmelbröseln auf die andere Seite drehen. In heissem Olivenöl auf beiden Seiten rösten und in Ecken schneiden. Die Marinade über den Blattsalat gleichmäßig verteilen, Käseecken darüber anlegen.

Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!

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