Knuspriger Kalbskaese mit Erdapfel-Frischkäse-Dip

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

Portionen: 4

Knuspriger Kalbskaese:

  • 4 Scheiben Kalbsrücken, a 120 g
  • 100 g Bergkäse
  • 100 g Harzer Roller
  • 1 Teelöffel Senf (scharf)
  • 100 g Kren, am Stück
  • 50 g Blattkräuter, gemischt (Estragon, Basilikum,
  • Kerbel, Liebstöckel, Dill etc.)
  • 4 EL Butterschmalz
  • 2 Eier
  • 2 EL Mehl
  • 200 g Pankow (japanisches Semmelbrösel)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker

Kartoffel-Frischkäse-Dip:

  • 200 g Crème fraîche
  • 300 g Erdapfel (festkochend)
  • 1 Limone
  • 1 Liebstöckel
  • Essig
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • Purple Curry

Knuspriger Kalbskaese Den Kalbsrücken auf circa einen Millimeter plattieren, mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen und leicht zuckern. Mit Senf einstreichen, Kren darüber raspeln und mit fein geriebenem Bergkäse, Harzer Roller und den Blattkräutern überstreuen. Sehr eng aufrollen. Der Durchmesser sollte einer Zeigefingerbreite entsprechen. Die Länge sollte 20 bis 25 Zentimeter betragen. Anschliessend klassisch mit Mehl, Ei und Pankow panieren und in der Bratpfanne in Butterschmalz etwa acht bis zehn min goldgelb ausbraten.

Erdapfel-Frischkäse-Dip

Die Schale der Limone abraspeln und den Saft ausdrücken. Crème fraîche, Zucker, Pfeffer, Salz, ein kleines bisschen Purple Curry, einen Schuss Essig und Schale und ein kleines bisschen Saft der Limone miteinander mischen. Die Erdäpfeln von der Schale befreien, in Würfel schneiden und mit dem Liebstöckel in Salzwasser weich machen.

Die Kartoffelwürfel zu dem Frischkäse-Dip Form und mit dem gebratenen Kalbskaese zu Tisch bringen.

Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
1 0 0

Kommentare0

Knuspriger Kalbskaese mit Erdapfel-Frischkäse-Dip

Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Suche