Knuspriger Backrohr-Karpfen

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Portionen: 4

  • 1 Karpfen (ca. 2kg)
  • 2 Zitrone (unbehandelt)
  • 2 Teelöffel Salz
  • 3 Teelöffel Pfeffer
  • 3 Teelöffel Paprika (edelsüss, Pulver)
  • 0.5 Teelöffel Curry
  • Einige Zweige glatte Petersilie

Ausgenommenen Karpfen unter fliessend kaltem Wasser abspülen, abrinnen, mit Küchenrolle abtrocknen. Mit dem Saft einer Zitrone innen und aussen beträufeln. Pfeffer, Paprikapulver, Salz und Curry vermengen. Fisch damit innen und aussen einreiben. Karpfen auf beiden Seiten ein paarmal ungefähr 1 cm tief einkerben.

In die Einschnitte je 1 halbe Scheibe einer Zitrone und 1 bis 2 kleine Zweige gewaschene Petersilie stecken. Karpfen auf einen mit Öl bepinselten Bratrost legen. Im vorgeheiztem Backrohr bei 200 °C auf mittlerer Leiste mit der Fettpfanne darunter ungefähr 50 bis 60 min rösten. Noch knuspriger wird der Karpfen, wenn er noch weiter eine halbe Stunde gegart wird, weil noch mehr Fett herausbraten kann. Dazu schmecken Salzkartoffeln und ein knackiger gemischter Blattsalat.

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