Knusprige Süßkartoffelkugeln

Foto: StockFood / Comet, Renée

Knusprige Süßkartoffelkugeln Rezept

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Zutaten

Portionen: 6

  •   530 g Süßkartoffeln
  •   12 Garnelen (groß, geschält, entdarmt)
  •   5 Jungzwiebeln
  •   1 1/2 EL Butter
  •   150 g Panko (japanische Bröseln zum Panieren)
  •   2 Eidotter (klein)
  •   Salz
  •   Muskatnuss
  •   2 Eier (verquirlt)
  •   5 EL Mehl
  •   Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

  1. Für knusprige Süßkartoffelkugeln zunächst das Backrohr auf 180 °C Heißluft vorheizen. Die Süßkartoffeln mit der Schale für ungefähr 45 Minuten backen, bis sie weich sind. Schälen und fein zerstampfen.
  2. Jungzwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Butter zerlassen und die Jungzwiebeln darin anbraten. Die Garnelen fein hacken. Zu den Süßkartoffeln geben und mit der Hälfte der Pankobröseln sowie Dotter, Salz und Pfeffer vermischen. Kugeln formen.
  3. Zum Panieren die Kugeln zunächst durch das Mehl, dann durch das verquirlte Ei und zuletzt durch die Pankobröseln ziehen.
  4. In heißem Fett (Kochlöffel-Probe machen) für ungefähr 5 Minuten frittieren.
  5. Knusprige Süßkartoffelkugeln servieren.

Tipp

Knusprige Süßkartoffelkugeln können auch mit Hühnerfleisch statt Garnelen zubereitet werden.

Reichen Sie dazu einen Dip.

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23 Kommentare „Knusprige Süßkartoffelkugeln“

  1. marwin
    marwin — 25.8.2021 um 11:48 Uhr

    wir haben heuer viele Süsskartoffeln, muss ich mal probieren

  2. Pandi
    Pandi — 30.1.2017 um 22:23 Uhr

    schmeckt auch wunderbar mit "normalen" Erdäpfeln! (ich mag Süßkartoffel einfach nicht)

  3. kassandra306
    kassandra306 — 2.1.2016 um 20:05 Uhr

    exquisit

  4. barnas
    barnas — 24.10.2015 um 15:19 Uhr

    toll

  5. Liz
    Liz — 15.9.2015 um 08:25 Uhr

    Ganz toll!

  6. Gast — 28.7.2015 um 09:00 Uhr

    lecker

  7. Helmuth1
    Helmuth1 — 12.7.2015 um 10:16 Uhr

    Ein gutes Rezept. Aber was bitte ist Panko???? Wenn schon ausländisches Zeugs da hinein muss, dann bitte auch auf deutsch!!!!

    • kanelbullar
      kanelbullar — 13.7.2015 um 14:27 Uhr

      Lieber Helmuth1! Panko ist ein japanisches Paniermehl, das aus Weißbrot ohne Kruste hergestellt wird. Das macht es besonders fein und die damit panierten Speisen besonders knusprig. Beste Grüße aus der Redaktion

  9. Gast — 29.5.2015 um 08:54 Uhr

    lecker

  10. s150
    s150 — 15.4.2015 um 14:36 Uhr

    klingt lecker

  11. zorro20
    zorro20 — 2.3.2015 um 10:42 Uhr

    muss ich probieren

  12. marelif
    marelif — 6.10.2014 um 09:55 Uhr

    mhh

  13. danan
    danan — 3.10.2014 um 12:14 Uhr

    toll

  14. Eintopf48
    Eintopf48 — 24.4.2014 um 16:45 Uhr

    also auch ich kenne Panko nicht.

  15. VeganRob
    VeganRob — 23.4.2014 um 22:56 Uhr

    Garnelen sind nicht vegetarisch!

    • fihalhohi
      fihalhohi — 24.4.2014 um 06:14 Uhr

      Kann mich nur anschließen - sind eindeutig Lebewesen, auch wenn es "Meeresfrüchte" heißt ;-) Passiert leider öfter, dass Rezepte als "vegetarisch" betitelt werden, wo, dann Fisch oder Meeresgetier drinnen sind :-(

    • rwagner
      rwagner — 24.4.2014 um 11:49 Uhr

      Vielen Dank für den Hinweis, wir haben diese Kategorie bereits entfernt. Beste Grüße aus der Redaktion!

  18. Miss Minze
    Miss Minze — 23.4.2014 um 22:29 Uhr

    Süßkartoffel sind toll, aber Panko höre ich zum ersten Mal...

  19. meli21
    meli21 — 23.4.2014 um 21:38 Uhr

    Seit meinem Aufenthalt in Australien liebe ich Süßkartoffeln! Bei dem Rezept läuft mir das Wasser im Mund zusammen! :)

  20. luisiana
    luisiana — 23.4.2014 um 11:42 Uhr

    sehr interessant

  21. Cookies
    Cookies — 23.4.2014 um 09:09 Uhr

    Klingt recht lecker und sieht auch so aus :-)

  22. walnuss
    walnuss — 23.4.2014 um 07:10 Uhr

    Interessant!

  23. Maisi80
    Maisi80 — 6.8.2013 um 07:57 Uhr

    die Süßkartoffeln wird bei uns noch viel zu wenig beachtet

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