Knusprige Schweinekeule

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Portionen: 4

  • 1500 g Schweinekeule, gepökelt
  • 10 Nelken
  • 500 ml Cidre (Apfelwein)
  • 2 Teelöffel Honig
  • 2 Teelöffel Senf

Sauce:

  • Salz
  • Pfeffer
  • Maizena (Maisstärke)

Die Schweineschwarte des Bratens rautenförmig einkerben und mit den Nelken spicken. Das Backrohr auf 220 Grad vorwärmen. Cidre in der Fettpfanne des Ofens aufwallen lassen und den Braten darin zirka 60 Min. von allen Seiten leicht wallen. Hitze auf 200 Grad herunterschalten. Den Braten herausnehmen und von allen Seiten mit der Mischung aus Honig und Senf bestreichen. Auf den Bratrost über die Fettpfanne setzen und noch weitere 90 Min. backen.

Bratensatz durch ein Sieb in einen Kochtopf gießen und vielleicht entfetten.

Mit dem Stärkepuder binden und jeweils nach Wunsch mit den Gewürzen herzhaft abschmecken.

Dazu gibt es Apfelpüree und Kartoffelklösse.

Tipp: Kochen Sie nur mit hochwertigen Gewürzen - sie sind das Um und Auf in einem guten Gericht!

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