Knusprige Romandurnocken Auf Buntem Sommersalat

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Portionen: 4

  • 600 g Erdäpfeln
  • 50 g Mehl
  • 2 Eidotter
  • 100 g Romandur
  • 80 g Semmelbrösel
  • 50 g Bergkäse
  • Salz
  • Butterschmalz zum

Ausbacken

Die Erdäpfeln mit der Schale in Salzwasser machen, von der Schale befreien und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit dem Mehl, Eiern und dem ebenfalls durchgedrückten Käse z einem glatten Teig durchkneten. mittelseines Teelöffels kleine Nockerl formen. Die Nockerl in Semmelbröseln und geriebenem Bergkäse wälzen und in heissem Butterschmalz fertig backen. Die fertigen Nockerl auf einem knackigen Sommersalat anrichten. Dafür z. B. Häuptelsalat, Lollo Rossa, Tomatenachtel und mit dem Buntmesser geschnittene Salatgurke mit einem klaren Essig-Öl-Dressing anmachen.

Tipp: Statt Butterschmalz können Sie in den meisten Fällen auch Butter verwenden.

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