Knusprige Ente in Preiselbeersauce

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Für die knusprige Ente die Entenhaut mit einem scharfen Messer einschneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Ente scharf von allen Seiten darin anbraten.

Die Suppe in eine ofenfeste Form geben (die Suppe sollte den Boden ca. 1cm bedecken). Die Preiselbeeren einrühren.

Die Ente mit der Hautseite nach oben in die Form legen und bei 180 °C ca. 25 Minuten backen.

Nach der Hälfte der Backzeit die Ente mit etwas Öl bestreichen und das Backrohr auf 200 °C schalten. Nach 25 Minuten ist die Ente durchgebraten, aber noch rosa.

Anrichten und servieren.

Tipp

Die knusprige Ente serviert man am besten mit Knödel.

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