Knusper-Apfeltorte

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Portionen: 1

Teig:

  • 6 Eier
  • 6 EL Wasser
  • 175 Zucker
  • Salz
  • 1 Pk. Vanillezucker
  • 125 g Mehl
  • 75 g Maizena (Maisstärke)
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 75 g Leichtbutter
  • 1 Teelöffel Zitronenschale

Für Die Mohnfüllung:

  • 250 ml Milch
  • 80 g Honig
  • 150 g Mohn
  • 100 g Marzipanrohmasse

Für Die Mandelfüllung:

  • 150 g Mandelkerne (gemahlen)
  • 1 Teelöffel Timt
  • 100 g Marzipanrohmasse
  • 100 ml Apfelsaft

Für Die Apfelfüllung:

  • 1000 g Äpfel (säuerlich)
  • Zitrone (Saft)
  • 60 g Zucker

Ausserdem:

  • 250 g Apfelgelee
  • 75 Mandelkerne (gehackt)
  • 25 g Pistazien (gehackt)

Probieren Sie dieses köstliche Kuchenrezept:

Teig : Eiklar mit Wasser und Salz steifschlagen. Zucker einrieseln. Mehl mit der Maizena (Maisstärke) und dem BAckpulver mischen, auf die Eiklar- masse sieben, gemeinsam mit Eidotter, Leichtbutter und Zitronenschale unterziehen. In eine mit Pergamtenpapier ausgelegte Tortenspringform (26 cm ø) befüllen und im aufgeheizten Backrohr bei 175 °C 30 Min. backen. In der geben abkühlen.

Mohnmasse: Für die Mohnmasse die Milch mit dem Honig genausokochen, gemahlenen Mohn hinzfügen, ein weiteres Mal aufwallen lassen. Marzipan abschneiden und unter- rühren. Abkühlen. Apfelfüllung: Für die Apfelfüllung geschälte Äpfel achteln, Gehäuse entfernen. Die Achtel in 1 cm dicke Scheibchen schneiden, mit Saft einer Zitrone und Zucker in einem Kochtopf mischen und 10 min weichdünsten. Abkühlen. Mandelmasse: Für die Mandelmasse alle Ingredienzien mit Apfelsaft zusammenkneten.

Tortenboden aus der geben nehmen und 3x durchschneiden. Den untersten Boden mit der Mohnmasse bestreichen, dann den zweiten Boden draufsetzen und die Apfelfüllung darauf gleichmäßig verteilen, dann den dritten Boden daraufsetzen. Mandelmasse daruf gleichmäßig verteilen, mit dem letzten Boden bedecken. Torte ein paar Stunden abgekühlt stellen.

Mandelkerne ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten. Apfel-Gelee erwärmen, glattrühren, Torte damit bestreichen. Mit Mandelkerne und Pistazien überstreuen.

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