Knödel-Muffins auf Süssem Krautgemüse

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Portionen: 4

Für Die Knödelmasse:

  • 360 g Knödelbrot
  • 6 Eier
  • 320 ml Milch
  • 120 g Butter
  • 120 g Zwiebel
  • 3 EL Petersilie (gehackt)
  • Salz
  • 3 Scheiben Knoblauchspeck (jeweils 5 mm dick)

Für Das Krautgemüse:

  • 1 md Kopf Weisskraut
  • 1 lg Zwiebel
  • Öl
  • 2 EL Zucker
  • 500 ml Rindssuppe
  • 1 md Erdapfel
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kümmel (gemahlen)

Zum Anrichten:

  • 2 EL Sauerrahm
  • Petersilie (frisch)
  • Geröstete Speckwürferl

Ausserdem:

  • Muffins-Backformen

Für die Knödel-Muffins Zwiebel und Knoblauchspeck klein schneiden.

Das Knödelbrot in eine grosse Schüssel füllen. Butter erhitzen und den geschnittenen Zwiebel darin hell anschwitzen. Später den Knoblauchspeck dazu mischen und nur kurz mitrösten. Die Mischung mit dem Knödelbrot mischen. Eier versprudeln und ebenfalls mit der Menge mischen. Die Milch erhitzen (aber nicht zum Kochen bringen), über die Menge gießen und herzhaft verrühren. Mit Salz und Petersilie nachwürzen. Aus der Menge mit angefeuchteten Händen Knödeln formen und in die eingeölten Muffinsformen drücken. Im aufgeheizten Backofen bei 180 Grad zirka 25 min backen. Die Knödel sollten dann kross sein. Für das Krautgemüse die Zwiebel abschneiden, das Kraut vierteln und mittelfein schneiden, ein kleines bisschen einsalzen. Öl erhitzen, Zwiebel anschwitzen, Zucker beifügen, kurz anbräunen und mit Suppe aufgiessen. Das Kraut hinzfügen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Die rohe geschälte Erdapfel hineinreiben, zirka eine halbe Stunde weich weichdünsten. Die Flüssigkeit sollte dann verkocht sein.

Knödelmuffins auf dem Kraut anrichten und mit ein klein bisschen Sauerrahm garnieren, die gerösteten Speckwürfeln darüber streuen. Mit ein klein bisschen Petersilie garnieren.

harmonischer Weisswein

Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!

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Kommentare1

Knödel-Muffins auf Süssem Krautgemüse

  1. Gewinn
    Gewinn kommentierte am 22.03.2014 um 08:27 Uhr

    Was man alles zu Muffins machen kann.

    Antworten
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