Knoblauchsuppe

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Portionen: 4

  • 15 lg Knoblauchzehen
  • 8 EL Olivenöl
  • 1500 ml Rinderbouillon
  • 1 Pariserbrot (Baguette) in Scheibchen
  • 100 g Parmesan (gerieben)

Man abschält die Knoblauchzehen, gibt sie mit 3-4 EL Olivenöl in ein Pfännchen und dämpft sie ein paar min im heissen Öl. Daraufhin zerstampft man sie, wenn möglich in einem Mörser, und fügt die Menge zur Rindsuppe, die man auf kleinem Feuer 45 bis 60 min - d. H. bis der Knoblauch ganz weich ist - machen lässt. Daraufhin legt man in jeden Teller zwei bis drei Scheibchen Pariser Brot, die man mit Öl beträufelt und mit geriebenem Käse bestreut, und begiesst sie mit der kochendheissen Knoblauchbruehe.

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