Knoblauchsuppe

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Portionen: 4

  • 6 Knoblauchzehen
  • 4 EL Öl
  • 1 sm Lorbeergewürz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 Bund Petersilie
  • 750 ml Rindfleischbrühe; heiß
  • Salz
  • 4 Scheiben Weissbrot; getoastet
  • 4 sm Eier

Knoblauch abziehen und durch die Knoblauchpresse drücken.

Öl erhitzen, Knoblauch, Lorbeergewürz und Pfeffer zufügen und kurz bei mittlerer Hitze andünsten.

Petersilie vorsichtig abbrausen, abtrocknen, klein hacken und dazugeben. klare Suppe hinzugiessen, die Suppe bei geschlossenem Deckel etwa 10 Min. schwach machen und mit Salz nachwürzen.

Je eine Scheibe Weissbrot in eine Suppentasse legen. Eier schlagen und jeweils ein Ei in jede Suppentasse gleiten. Suppe kochendheiss in die Tassen befüllen.

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