Knoblauchsuppe aus Malaga

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  • 4 Knoblauchzehen (frisch)
  • 200 g Weissbrot (ohne Rinde)
  • 250 ml Olivenöl (fein)
  • 1000 ml Wasser (eiskalt)
  • 250 g Entkernte Traubenbeeren
  • Salz
  • Eissweinessig

ein klein bisschen Milch

Mandelkerne, abgeschälten Knoblauch und das in möglichst wenig Milch eingeweichte Brot zermusen. Langsam erst das Öl, dann ein l eiskaltes Wasser zufügen. Die Suppe mit Salz und Essig nachwürzen. Für wenigstens eine Stunde abgekühlt stellen. Jede Einheit über einem Eiswürfel anrichten und mit den entkernten Traubenbeeren garniert zu Tisch bringen.

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