Knoblauch-Chili-Gelee

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Portionen: 1

  • 1750 g Äpfel (sauer)
  • 2 Knoblauchknollen; ca.
  • 27.5 bis Zehen
  • 10 Kleine Chilischoten
  • 1000 ml Wasser
  • Gelierzucker

Äpfel in 2, 5 Zentimeter große Stückchen schneiden; nicht von der Schale befreien und entkernen.

Knoblauchzehen trennen und abziehen; in Längsrichtung halbieren.

Chilischoten halbieren.

Äpfel, Knoblauch und Chilischoten mit dem Wasser in einem Kochtopf Form und ca. eine Stunde weichdünsten, bis die Äpfel zu Püree zerfallen sind. Auf ein dickes Geschirrhangl über eine Backschüssel Form und eine Nacht lang abrinnen. Den Saftfluss auf keinen Fall durch Drücken beschleunigen, denn dann wird der Saft trübe.

Saft in einen sauberen Kochtopf befüllen; dabei 450 Gramm Zucker je 550 ml Flüssigkeit rechnen. Bei schwacher Temperatur umrühren, bis der Zucker sich gelöst hat. Zehn min herzhaft machen. Zur Probe ein klein bisschen Gelee auf einen kleinen Teller befüllen; wenn es bei dem Abkühlen fest und bei Berührung wellig wird, ist es fertig.

Das heisse Gelee in trockene, vorgewärmte Gläser gießen; beinahe bis hin zum Rand vollfüllen. Geleeoberflaeche mit einem Stück Wachspapier überdecken; Gläser mit Zellophan oder Wachspapier verschließen, mit Band oder Gummi sichern und an einem dunklen, abkühlen, trockenen Platz lagern.

Dies ist eine sehr schmackhafte Zuspeise zu Braten und Aufschnitt.

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