Knackiger Rohkost-Salat

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Portionen: 4

  • 2 Kohlrabi
  • 4 Karotten
  • 1 Bund Lauchzwiebeln

400 g Hähnchenbrustfilet Salz, Pfeffer

1 Esslöffel Öl

8 Esslöffel Sonnenblumenkerne 4 Esslöffel Crème fraîche

200 g Joghurt (20 Prozent) 1 Bund Minze oder evtl. Zitronenmelisse

Kohlrabi, Karotten von der Schale befreien, grob reiben. Zwiebeln in schmale Ringe schneiden. Hähnchenbrust mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen, im heissen Öl rundherum goldbraun rösten. Sonnenblumenkerne in beschichteter Bratpfanne anrösten. Crème fraîche, Joghurt glattrühren, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Minze feinhacken und unterziehen. Hähnchenbrust auskühlen und kleinwürfeln. Mit geraspeltem Gemüse, Lauchzwiebeln anrichten, mit der Soße begiessen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen.

Tip für Eilige: Statt Hähnchenbrust auch fertig geräucherte Putenbrust.

Pro Einheit: ungefähr 370 Kalorien / 1.548 Joule

Tipp: Je höher der Fettanteil beim Joghurt, desto aromatischer und cremiger ist das Ergebnis!

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