Klisse

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  • 1000 g Erdäpfeln
  • 150 g Speck
  • 2 lg Zwiebel

Die Hälfte der Erdäpfeln am Vortag in der Schale machen, später abschälen und raspeln. Die andere Hälfte abschälen, roh raspeln und die Menge durch ein Geschirrhangl fest mit den Händen auspressen.

Rohe und gekochte Erdäpfeln mit ein wenig Salz tüchtig zusammenkneten. Aus dem Teig fingergrosse Knödel formen und etwa 20 min in kochendes Salzwasser Form. Speckwürferl auslassen, gehackte Zwiebeln glasig weichdünsten. Die "Klisse" hinzfügen und auf beiden Seiten rösten, bis sich kleine Krüstchen gebildet haben. Man isst die Klisse mit der Gabel aus der Bratpfanne.

Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!

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