Kleine Schupfnudeln

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Portionen: 2

  • 100 g Erdapfel (mehligkochend)
  • 3 Eidotter
  • 100 g Mehl
  • Pfeffer
  • Salz
  • 1 Msp. Muskat

Probieren Sie dieses köstliche Nudelgericht:

Erdäpfeln von der Schale befreien, in Salzwasser weich machen, abschütten, im Kochtopf auf der noch warmen Herdplatte gut ausdampfen.

Heisse Erdäpfeln durch die Presse drücken, Eidotter (*) einrühren, Mehl einrühren. Die Menge mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen.

Aus der Menge Schupfnudeln formen und in kochendem Salzwasser gar ziehen, herausnehmen und abrinnen.

(*) zu Beginn ungefähr 2/3 der vorgesehenen Eigelbmenge, mehr nach Bedarf!

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