Kleine Kaffeesterne

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  • 250 g Butter (weich)
  • 1 Prise Salz
  • 60 g Zucker
  • 1 Eiklar
  • 100 g Schoko (Pulver)
  • 150 g Mehl
  • Mehl (zum Auswallen)

Füllung:

  • 150 g Butter (weich)
  • 1 Eidotter
  • 50 g Staubzucker
  • 2 Teelöffel Kaffee (Instant)
  • 2 Teelöffel Wasser

Zum Fertigstellen:

  • Schokolade-Kaffeebohnen
  • Staubzucker

Ein Bohnenrezept für jeden Geschmack:

Die Butter cremig rühren, bis sich Spitzchen bilden. Salz und Zucker hinzufügen, kurz weiterrühren. Eiklar beigeben und nochmal alles zusammen gut vermengen. Schokoladenpulver und Mehl vermengen, dazusieben.

Alles rasch zu einem Teig zusammenfügen. Zu einem flachen Rechteck geformt; in Frischhaltefolie verpackt dreissig min abgekühlt stellen.

Teig in zirka 150g-Portionen auf wenig Mehl mittelsvon Teighölzern 3 mm dünn auswallen. Grössere und kleinere Formen (Kreise, Herzen, Sterne) ausstechen. Guetzli nach Grösse sortiert auf mit Pergamtenpapier belegte Backbleche Form. Vor dem Backen zehn Min. abgekühlt stellen.

Herd auf 200 Grad vorwärmen.

Guetzli in der unteren Ofenhälfte 7-9 min (jeweils nach Grösse) backen. Auf einem Gitter abkühlen.

Für die Füllung Butter, Eidotter und Staubzucker in ein hohes Gefäß Form. Kaffee im Wasser zerrinnen lassen, hinzufügen. Alles mit dem Handrührer zu einer schaumigen Menge schlagen. In einen Spritzsack mit kleiner Stentülle geben.

Auf die großen Guetzli je ein wenig Füllung in die Mitte spritzen. Mit den kleineren Guetzli decken. Mit Kaffeecreme und -bohnen verzieren. Bis zum Servieren abgekühlt behalten. Kurz vorher nach Wahl mit Staubzucker bestäuben.

Zum Vorbereiten:

Die fertig zusammengesetzten Sterne schmecken am besten frisch. Die ungefüllten Guetzli sich in einer gut verschliessbaren Dose 1-2 Wochen behalten und je frisch befüllen.

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